ボルネオ島の郷土食「ウツボカズラ飯」のレシピを追う — 食虫植物を餅米で調理する伝統

Summary

この記事は、マレーシア・ボルネオ島の先住民族に伝わる郷土食「ウツボカズラ飯」のレシピを追い求める筆者の体験を綴ったもの。ウツボカズラ（食虫植物）の袋状の葉に餅米とココナツミルクを詰めて蒸し上げる料理で、ピーナツや鶏肉を加えるバリエーションもある。筆者は「日本で最も食虫植物を調理してきた」と自負し、この珍しい郷土料理の再現に挑んでいる。記事は会員限定で、続きは有料会員のみ閲覧可能。

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bskyボルネオ島の郷土食「ウツボカズラ飯」のレシピを追う — 食虫植物を餅米で調理する伝統nikkei.com