‘Para el alma’ recetas contra el olvido

Comer es, innegablemente, un ejercicio de memoria. Nuestras papilas gustativas actúan como un puente hacia el pasado. Determinados bocados nos transportan a la infancia, al calor del hogar o a los viajes que marcaron nuestras vidas. Necesitamos esos referentes, grabados en nuestra memoria sensorial, para definir nuestros gustos. Yo siempre pongo el mismo ejemplo: las croquetas. Jamás se me ocurriría pedirlas en un restaurante, pues cualquier intento está condenado al fracaso. ¿La razón? El filtro del recuerdo. Para mí, no existen croquetas que puedan compararse con las de mi madre; no las he encontrado, y mira que he probado muchas. Pero imagínense si vamos un paso más allá. La entrada ‘Para el alma’ recetas contra el olvido se publicó primero en Publishnews .