Alle Lofoten pesca del merluzzo evolve: si ridisegna mercato stoccafisso

Milano, 8 lug. (askanews) – La filiera dello stoccafisso norvegese attraversa una fase di cambiamento, tra minore disponibilità di materia prima, prezzi più alti e mercati sempre più selettivi. A descrivere lo scenario che vede protagonista lo stoccafisso norvegese (o stockfish, il merluzzo essiccato all’aria non salato) è Ole Olsen, Ad di Sufi As, sesta […]